Crema Pastelera Sin Huevo

Seguimos con los componentes para una tarta. En esta ocasión nos toca uno de los rellenos, una crema pastelera. Aunque en mi familia no hay nadie alérgico al huevo, me pareción interesante esta receta del blog Cocinar con Recetas, porque para una tarta cubierta con fondant es importante que los rellenos e ingredientes aguanten bien sin frío, fuera de la nevera, y ese es el caso de esta crema.

- 500 gr de agua.

- 300 gr de azúcar.

- 100 gr de harina de repostería.

- 10 gotas de colorante alimenticio (en ese caso puse amarillo).

- 1 cucharada y media de vainilla azucarada.

- 1 Cucharada de Anís (opcional).

Fondant de Nubes

El Fondant es una masa utilizada en la decoración de tartas y cupcakes, bien cubriendo las tartas o realizando figuras con él. Se puede comprar ya listo para su uso, pero en este caso lo vamos a realizar de forma casera, con azúcar y nubes o "esponjitas".
La receta me la sugerió Pinky en su blog  La Cocina de Pinky.

Utilizaremos siempre el doble de azúcar glass que de nubes. Es preferible que el azúcar sea industrial, ya que el casero, por muy fino que lo dejemos no quedará como el industrial, y puede que nos queden grumitos complicados de quitar. Pero también es válido el casero. de hecho, el mío lo hice pasando 3 veces por el molinillo el azúcar para que quedara lo más fino posible.

Las nubes las encontramos normalmente de color rosa y blanco mezclados. En Mercadona, venden unas que son mitad blancas y la otra mitad rosas, y podemos cortarlas por la mitad para separar lo rosa de lo blanco. También me han comentado que en Aldi venden paquetes de nubes que son de un sólo color, no van los colores juntos, y en un almacen de chucherías también podeis encontrarlas. Si el color que quiero lleva en su composición rojo, por ejemplo el marrón, negro, naranja, … pues uso las de color rosa, pero si necesito el color blanco o algún tono que no lleve rojo en su composición, pues uso la parte blanca.

- Nubes o esponjitas de gominola.

- Azúcar glass INDUSTRIAL.

- Mantequilla.

- Colorante alimenticio. 

Mousse de Yogourth y Queso con Cobertura de fresa

Una vez leí, o me dijeron, no lo recuerdo bien, que siempre que se consumía algún alimento envasado, había que mirar bien el envoltorio o caja en el que viniera, ya que muchas veces vienen recetas curiosas e interesantes, que dan un gran resultado. Y así fue como comenzó este postre.

La base de esta mousse la encontré en un bote de Nata Helada... pero como no me convencía del todo le hice algunos cambios, y la verdad es que me quedó estupenda.

Este es sin duda uno de los postres estrella de las pasadas Navidades. De hecho, para la familia me piden que haga para las cuatro comidas especiales (Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo), así que nada, con paciencia y tesón nos ponemos manos a la obra. Y eso que para elaborarlo se lleva tiempo, pues para que me quede perfecto lo comienzo a preparar con al menos 2 días de antelación, y ya vereis por qué.