Swiss Meringue Buttercream Chocolate

Seguimos con los rellenos para nuestra tarta. En este caso es el turno de la Crema de Mantequilla  de Merengue Suizo y en esta ocasión, de Chocolate. Digo en esta ocasión, porque es una crema que s epuede hacer prácticamente con cualquier sabor (mermelada de fresa, café, queso, nocilla, etc.) También se le llama crema 1 2 3, ya que siempre se hace igual a excepción del sabor: 1 parte de claras de huevo, por 2 fr azúcar glass y 3 de mantequilla.

Es una crema muy ligera y suave, y según la cantidad de chocolate que le pongamos tendrá más o menos sabor, aunque os adelanto que el sabor a mantequilla pasa totalmente desapercibido. Vamos a ver como se hace.

- 200gr de claras de huevo (aproximadamente son 6).
- 400gr de azúcar glass industrial.
- 600gr de mantequilla.
- 2 cucharaditas de azucar vainillado molido.
- 200gr de chocolate en polvo.

Fondant de Nubes

El Fondant es una masa utilizada en la decoración de tartas y cupcakes, bien cubriendo las tartas o realizando figuras con él. Se puede comprar ya listo para su uso, pero en este caso lo vamos a realizar de forma casera, con azúcar y nubes o "esponjitas".
La receta me la sugerió Pinky en su blog  La Cocina de Pinky.

Utilizaremos siempre el doble de azúcar glass que de nubes. Es preferible que el azúcar sea industrial, ya que el casero, por muy fino que lo dejemos no quedará como el industrial, y puede que nos queden grumitos complicados de quitar. Pero también es válido el casero. de hecho, el mío lo hice pasando 3 veces por el molinillo el azúcar para que quedara lo más fino posible.

Las nubes las encontramos normalmente de color rosa y blanco mezclados. En Mercadona, venden unas que son mitad blancas y la otra mitad rosas, y podemos cortarlas por la mitad para separar lo rosa de lo blanco. También me han comentado que en Aldi venden paquetes de nubes que son de un sólo color, no van los colores juntos, y en un almacen de chucherías también podeis encontrarlas. Si el color que quiero lleva en su composición rojo, por ejemplo el marrón, negro, naranja, … pues uso las de color rosa, pero si necesito el color blanco o algún tono que no lleve rojo en su composición, pues uso la parte blanca.

- Nubes o esponjitas de gominola.

- Azúcar glass INDUSTRIAL.

- Mantequilla.

- Colorante alimenticio. 

Bizcocho Genovés

Comienzo con una serie de cinco entradas que verán su culminación en una tarta de cumpleaños. Os mostraré desde el bizcocho, que es el que nos ocupa, hasta los rellenos y la cobertura final. Por no caer en la cuenta no tengo fotos de las partes de la tarta, sólo de su aspecto final, pero bueno, pronto la volveré a hacer y así veréis como son cada una de las partes. La receta la saqué del blog Cocinar con Recetas.

Este bizcocho que nos ocupa, es perfecto para tartas que vayamos a rellenar ya que queda un bizcocho de superficie plana y con una masa muy consistente, que aguanta muy bien los rellenos y coberturas. Aunque también se puede comer así, está igualmente riquísimo. Curiosamente, no lleva levadura. De hecho, es el primer bizcocho que hago que no la incorpora entre sus ingredientes, pero realmente no le hace falta, ya que sube perfectamente.

Yo lo realicé una función de un molde de 25 x 35 c.

- 9 huevos.

- 300g de azúcar.

- 2 cucharadas de azúcar vainillado.

- 330g de harina de repostería.

- Margarina para el molde.

Almíbar

Aunque no es obligatorio ni imprescindible, impregnar las planchas de bizcocho de un almíbar ligero siempre le da mejor sabor y textura, además de que no se queda "sequerón".  Es muy simple de hacer, y aunque se puede utilizar en el momento, una vez se enfríe, lo mejor es realizarlo el día anterior.

- 150 gr de azúcar.

- 120 gr de agua.

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 2 cucharadas de licor (opcional, yo le puse anís).

Pan "Tigre"

Llevaba un tiempo queriendo preparar pan en casa, así que para aproveché que ayer vinieron unos amigos a cenar a casa para decidirme finalmente. Siempre hay que buscar alguna excusa...

Bueno, la cuestión es que el pan no quedó tal y como se ilustra en la receta que tomé, pero estaba riquísimo, y la verdad, se merece que siga el nombre de la receta original. Próximamente volveré a realizarlo.

Queda con una corteza finita pero crujiente, y la miga es blanca y muy esponjosa. Creo que no será el último que haga, y después vendrán más. Yo os animo a que lo hagáis, porque el resultado es estupendo, y además embriaga la casa de un olor maravilloso, de esos que al oler entran hambre.

La receta la tomé del Blog La Cocinita de Marisalas