Tortas de Navidad

Si, ya sé que estamos casi en Mayo, pero bueno, nunca es tarde si la receta es buena ¿no?

Hoy os traigo una entrada que lleva un tiempo en el ordenador guardada, y por una cosa u otra al final no me ponía a ello y el tiempo pasaba. Esta es una de esas recetas familiares, que mi madre aprendió de su madre (mi abuela) y así ha llegado hasta mi. Yo le he hecho una pequeña variante, ya que en lugar de vino dulce, como vereis más adelante, le añado Pedro Ximenez, y la verdad que se nota en el sabor, aunque claro está, en vosotros está la decisión final.

Todas las navidades, a finales de Noviembre ya está mi esposa diciéndome que tenemos que preparar las tortas. Así que nada, toca comprar ingredientes, amasar, freir y melar. Es una tarde entera de trabajo (más o menos) pero se hace con una ilusión... y deja un olor en la casa...

Así que nada, sin más preámbulos os detallo como hago en mi casa las Tortas de Navidad .

• 1 Kg de Harina de Repostería-
• 1 Vaso de Aceite de Oliva.
• 1 Cucharadita de Matalauva (Anís Estrellado)
• 1 Vaso de Vino (Blanco, Dulce o en mi caso, Pedro Ximénez).
• 1 Vaso de Zumo de Naranja (y un poco de piel).
• 2 Sobres de Levadura.
• 1 Pizca de Sal.
• 1 Bote de Miel.
• Agua.
• Bolitas de decoración.

Galletas de Mantequilla para el Bautizo de Jesús

Bueno, después de un tiempo sin ponerme delante del blog, hoy he decidido ponerme manos a la masa. Esta es una de esas recetas que tenía preparada para redactar, pero no encontraba el momento. no en vano, el bautizo de mi hijo Jesús fue en Mayo de 2011.
Queríamos que los asistentes al bautizo se llevaran un recuerdo original del mismo, y ya que nos encanta la repostería, que mejor que regalarles a todos una galleta de mantequilla con formas de objetos de bebés, tanto para llevárselo como para comérselo. La idea la tomé del Blog La Cocina de Pinky.
Así que vamos a meternos en faena. La receta que os traigo son unas galletas de mantequilla cubiertas con glasa. Podéis utilizar los moldes que queráis, e incluso podéis fabricarlos vosotros mismos (al final os dejo un enlace).

 

Para las Galletas:
- 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 250g de azúcar glass.
- 1 huevo grande a temperatura ambiente.
- 650g de harina tamizada
- 1 chorrito de leche para ligar la masa.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Para la Glasa:
- 2 claras de huevo.
- 400g de azúcar glass tamizada (200g por clara).
- La puntita de una cucharadita de maicena.
- 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla, anís, etc. (al gusto).

Tarta de Cumpleaños de Jesús

El pasado día de San Valentín fue el Primer cumpleaños de mi hijo Jesús. Su Primer añito… pero como era martes pues decidimos celebrarlo en familia en la tarde del domingo.

Al peque le encanta Pocoyó, se queda hipnotizado cuando escucha la música y lo ve, comienza a reírse y se lo pasa bomba viendo a este personaje de color azul y sus amigos. Así que decidí que para celebrar su cumple le iba a preparar una tarta de Pocoyó.

Era mi primera tarta, así que después de hacer días antes una “prueba”, para saber los sabores y la cantidad de cada parte que me salía con las recetas base, por si tenía que hacer alguna corrección.. Ambas salieron bien, y prácticamente no sobró nada. Me salió una hermosa tarta de cumpleños con casi 4 kg. Y además riquísima.

Como dije antes, ha sido mi primera tarta, pero sin duda no será la última.Bueno, os pongo como hacerla. 

Lo mejor es hacer el día antes todos los componentes, y dejar el día del cumpleaños para montarla. De esta forma, el día anterior tenemos que preparar lo siguiente (Si pinchais sobre los ingredienes accedereis a las recetas correspondientes):

- Bizcocho Genovés

- Almíbar

- Swiss Meringue Buttercream Chocolate

- Crema Pastelera Sin Huevo

- Fondant de Nubes

Y vamos a prepararlo.

Crema Pastelera Sin Huevo

Seguimos con los componentes para una tarta. En esta ocasión nos toca uno de los rellenos, una crema pastelera. Aunque en mi familia no hay nadie alérgico al huevo, me pareción interesante esta receta del blog Cocinar con Recetas, porque para una tarta cubierta con fondant es importante que los rellenos e ingredientes aguanten bien sin frío, fuera de la nevera, y ese es el caso de esta crema.

- 500 gr de agua.

- 300 gr de azúcar.

- 100 gr de harina de repostería.

- 10 gotas de colorante alimenticio (en ese caso puse amarillo).

- 1 cucharada y media de vainilla azucarada.

- 1 Cucharada de Anís (opcional).

Swiss Meringue Buttercream Chocolate

Seguimos con los rellenos para nuestra tarta. En este caso es el turno de la Crema de Mantequilla  de Merengue Suizo y en esta ocasión, de Chocolate. Digo en esta ocasión, porque es una crema que s epuede hacer prácticamente con cualquier sabor (mermelada de fresa, café, queso, nocilla, etc.) También se le llama crema 1 2 3, ya que siempre se hace igual a excepción del sabor: 1 parte de claras de huevo, por 2 fr azúcar glass y 3 de mantequilla.

Es una crema muy ligera y suave, y según la cantidad de chocolate que le pongamos tendrá más o menos sabor, aunque os adelanto que el sabor a mantequilla pasa totalmente desapercibido. Vamos a ver como se hace.

- 200gr de claras de huevo (aproximadamente son 6).
- 400gr de azúcar glass industrial.
- 600gr de mantequilla.
- 2 cucharaditas de azucar vainillado molido.
- 200gr de chocolate en polvo.